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義大利 Veneto,Prosecco DOC
Paladin 家族創立於 1962 年,是義大利東北部具代表性的家族酒莊之一。
擅長以現代技術結合傳統栽培,釀造出風味乾淨、優雅、具有高度穩定性的 Prosecco。
在國際市場上以穩定品質、精緻細節與高識別度的風味深受歡迎。
品種:90% Glera、10% Pinot Nero(皮諾內羅)
酒精度:依年份為主
類型:Brut Rosé 氣泡酒
釀造工法:Charmat Method(密閉槽二次發酵法)
最佳飲用溫度:6°C
低產量葡萄(低產量/高品質):以較低的單位產量提升果實濃度、香氣精緻度與色澤亮度。
分開採收與獨立釀造:Glera 與 Pinot Nero 於不同時期採收並分開釀造,以確保成熟度與香氣的最佳平衡。
Pinot Nero 以紅酒工法 vinified in red:提供自然粉色調與更深層的紅莓系風味。
Charmat 二次發酵:於低溫不鏽鋼加壓槽中再發酵,以保留清新的花果香與細緻綿密的氣泡。
頻繁 battonage(攪桶):增加香氣複雜度與氣泡的柔滑感,使酒款更圓潤平衡。
亮麗淡粉紅色,氣泡細緻且持續上昇,呈現典雅的綿密泡沫。
新鮮花香與細膩紅莓果香交織,帶有玫瑰、白花、紅醋栗與草莓淡香。整體風格清爽且富有朝氣。
入口帶有明亮酸度,口感清脆、爽口,鹹鮮感(sapidity)提升酒體立體度。
花果香持續於口中散開,尾韻細緻而帶有輕柔的果韻延伸。
前菜 / 開胃酒:氣泡清爽、香氣明亮,是完美的開場酒。
海鮮與清爽義大利麵:海鱸魚扁麵、蛤蜊麵、蝦仁等輕柔風味皆能優雅搭配。
燉飯與清爽系主食:海鮮燉飯、櫛瓜奶油燉飯。
炸物:炸海鮮、炸蔬菜、天婦羅風料理。
特別推薦:
馬鈴薯麵疙瘩佐櫛瓜薄荷醬(gnocchi, zucchini & mint)
清爽草本與細緻氣泡結合,展現完美和諧。
6°C
越冰越凸顯氣泡與果香的純淨感。